古台式熱炒以濃濃醬香入味，無蛋奶無五辛的蔬食料理 澤地萃蔬食專欄主筆/游宏琦 專訪撰稿 什麼是台式年菜？不是高貴的食材也不是華麗裝潢的餐廳；是濃濃的感情將家人聚在一起圍著一鍋好湯，再用一雙筷子串起三代人的情感，這才是真正的台式年菜。什麼是台味？什麼是台灣的日常？什麼是台灣人的年菜？台灣，是一個很有人情味而且非常好客的寶島。三五好友，下班後聚在一起；不是先吃飯，而是端起酒杯大夥先開喝兩杯。不管是泡沫細緻尾韻回甘的台灣啤酒或清涼開脾的大陸青島啤酒；總要配著幾道下酒菜才對味。等聊開了之後再來一盤炒飯或是炒麵，大家分裝小碗墊墊肚子。而這些在桌上的開胃下酒菜，就是台灣人熟悉的經典熱炒。 火腿培根熱炒高麗菜、醬爆蔥花魷魚小卷、蒜泥三層豬肉片、糖醋蕃茄醋溜魚……。何老大眼看遠方手插腰驕傲表示：「我的願望就是將這些台灣人的熱情日常，轉變成素食；讓素食者、蔬食者；也能在無肉、無蛋、無奶的情況下；讓素食朋友的下班小聚，也能享受這種人生小確幸。」大火快炒，淋上濃濃醬汁讓各式食材收汁後起鍋。既使是不喝酒的婦女或是小孩，何老大料理中濃濃的醬汁都是最下飯的拌醬。什麼是台灣道地傳統年菜？何老大的主廚何明熾表示：「將台式各式小炒的功夫延伸，讓食材充分入味，跟醬汁一樣那濃濃的人情味就是台式年菜。」年菜講究的就是人情味就是誠意，菜色就是要看起來豐盛與吃起來澎湃，吃完全身暖活。蔬菜羹湯撈起來要有滿滿的料理；炸物要外酥內嫩還要海陸俱全；猴頭菇的嚼勁與醬燒充分入味，就是要誘人就是要讓一家大小可以再添一碗。「添飯」，先添福再添壽然後添上一碗滿滿的幸福與感恩。那充滿巧思與手工繁複的番茄糖醋魚，是黃豆皮捲上海苔過油炸後酥脆的豆卷，裡面包的是仍保有爽脆口感的蔬菜。帶有炭火燻香的梅乾扣若米糕是墊襯肚子不可或缺的一道必備美食。而米糕砸是在台灣各式喜慶宴會必備佳餚，若沒吃到米糕，就像少了什麼沒吃飽一樣。何老大凌晨三點就必須起身，先用親自調製的中藥料理包下鍋熬煮的蔬菜十全十美補湯，絕對是清光桌菜後令人回味無窮，暖胃、暖身又暖心的最後收尾。廚師的學程要三年六個月，但是要熬煮出一鍋好湯卻要十年因為當了廚師往往知道要如何調味，擁有廚藝職人的真誠才願意再下功夫。捨棄味精、味素，捨棄各種非天然的調味料，願意用古法慢火來熬煮出食材本有的美味！再回應何老大說的一句話：「年菜就是誠意就是豐盛與澎湃。」這八人份的六道菜，何老大給出的價格是：《台幣3980元。》何老大說：「台灣剛走過疫情迎來新的一年，他希望用最實惠的價格讓蔬食者可以吃到實惠又澎拜的年菜。」這六道可內用、可外帶的年菜套餐；原來這就是台灣味 這就是人情味。 《餐廳資料》何老大蔬食熱炒創意料理店址：高雄市鳳山區光復路二段249號定位預約專線：07-7402898營業時間：午餐：11:00~15:00晚餐：17:00~20:00

龍年到了，2024年的「光照大千祈福活動」將帶給社會大眾新異奇特之旅！在佛陀紀念館的菩提廣場及萬人照相台的上空，隨著現場撼動的音樂與科技多媒體結合，絢麗的光影交錯，變化無窮，聲樂從高亢振奮至低吟樂韻。在成佛大道上站滿了觀眾也紛紛舉起手機搶拍燦爛的畫面。今年，巨龍的傳說及美麗的九色鹿和佛陀相會在敦煌莫高窟的牌樓前，同時為新春的夜空，綻放出雲水自在、祥和歡喜的氛圍。 2月5日在佛館舉辦的「媒體新春茶話會暨光照大千祈福活動專場演出」，現場由佛光山住持心保和尚、佛館館長如常法師等人帶著媒體朋友提前先睹為快，為春節光照大千揭開第一波序幕。2024年春節從農曆初一至十四，在佛館星空燦爛的夜晚，在佛光山開山祖師星雲大師送給大家〈新春祈願文〉祈福的序曲後，童音童曲歡歡喜喜的串起光照大千的燈光表演，乘天越地音樂響起，帶著觀眾穿越時空走進巨龍的傳說。號角聲起，宇宙混沌初開，巨龍於混沌中誕生了，大地萬物萬靈生長，奔逐天涯般飛過天際，繽紛燦光不斷竄升，撥開黑暗，光明再現。 巨龍在藍星開疆闢土，創造了輝煌的盛世，龍族憑藉著能飛天、能入海的生存優勢，成為洪荒大地的主宰。此時，震撼音樂襯托出風雲戰國氣勢，咻咻燈光從四而八方穿梭射向天際；經過奮戰後，龍族以優勢力量，勤懇開拓，大地一片生機盎然。隨著生活越來越優渥舒適，千百年後，龍族逐漸積弱不振，突然被一支強大的異族入侵，巨龍為捍衛家園及族人而受到重傷，失去了家園，傷勢過重的巨龍也失去靈力了。龍族痛定思痛，團結一心，絕處逢生，胼手胝足，戰戰兢兢，再度發揮他們的力量，終於重返美麗的家園。經過時間的長河，巨龍重獲力量恢復昔日光采，再次翱翔於世，成為藍星守護者。龍為佛館守護，敦煌壁畫中美麗的九色鹿也來到佛館，憑添絢麗的故事，莫高窟第257窟北魏〈鹿王本生故事畫〉是敦煌最早的連環故事畫。鹿王是釋迦牟尼佛的前世，因救人有功行三好，贏得國王的讚歎。想一探鹿王的故事，深入探索「絲路光華—敦煌石窟藝術特展」吧！美麗的九色鹿花燈，今年在佛館放光，慈悲的鹿王菩薩昂首佇立於天地間，繽紛燦爛，祥和歡喜，建造人間淨土。歡迎你和家人、好友與美麗的九色鹿拍照打卡 # tag佛陀紀念館，分享更多人。

鳳山今年建城235年，將首度舉辦「鳳山光之季」燈會，將以高雄版的「忘憂森林」大東濕地公園為主軸，沿著曹公圳與鳳山溪，打造全長6.9公里的燈會，活動至2月28日止。2024新春為配合鳳山光之季大型系列活動，鳳山區公所，鳳山區里長聯誼會與高雄市創意台灣文化協會聯合主辦「2024龍鳳吉祥春聯揮毫暨防治性別暴力治安防治宣導活動」特於大東公園隆重登場，活動中由高雄市創意台灣文化協會理事長王錦成老師率領、蔡金興、龔永南、歐桂華、李美莉、吳昭瑢、許璟芬等老師現場揮毫。邀請國立高雄師範大學文創教室師生組成參與現場揮毫活動。 為了配合鳳山光之季的大型系列活動，由鳳山區公所主辦一年一度春聯揮毫活動，為迎接新年的到來，增加年節氣氛，特別選在大東公園擴大舉行。邀請鳳山區里長聯誼會、高雄市創意台灣文化協會聯合擔任主辦單位，高雄市政府警察局鳳山分局文山派出所擔任協辦單位，集結更多的社區資源，一起在新年頭、舊年尾的時刻，來一場春聯揮毫活動。 活動由石慶豐區長、里長聯誼會趙志成會長、創意台灣文化協會王錦成理事長共同邀請與會的貴賓，舉行2024龍鳳吉祥秀、同時寫下「龍騰耀福瑞、鳳舞迎春風」，作為揭開2024龍鳳吉祥春聯揮毫活動的序幕。 活動與高雄市社區大學聯合成果展同時舉行，由石慶豐區長、王錦成理事長、趙志成會長率領里長們大展身手加入揮毫的體驗行列。透過活動同時宣導如何防治性別暴力以及治安防治，也由鳳山分局文山派出所共同宣導如何杜絕以及防止詐騙等不法情事。 手寫春聯過好年，提供民眾前來免費索取現場揮毫的春聯。龍鳳吉祥春聯揮毫活動在鳳山光之季燈會逐漸亮起，在活動熱鬧氣氛濃厚的氣氛下進行圓滿落幕。

迎接2024春節，佛光山常務副住持慧傳法師今(1/25)日宣布「佛光山2024年春節平安燈法會」以佛光山開山祖師星雲大師新春賀辭「雲水自在‧祥和歡喜」為主軸，2月10日至3月9日展出，有平安燈等活動，特別的還有長20公尺的「飛龍」將和主燈「鳳凰展翅」相映成影，締造「龍鳳呈祥」的意象。 平安燈燈籠隧道有各式創意彩繪，五顏六色絢麗光彩。 慧傳法師、慈善院院長依來法師、佛陀紀念館館長如常法師在法寶堂主持記者會，宣布平安燈法會自農曆正月初一至廿九日舉行，並宣布今年活動的四大主題，盛情邀請民眾闔家走春賞燈，還有全攻略導覽路線，盼大家在新年的開始走春，以充滿法喜的心迎接龍年到來。 「九色鹿」於佛教故事中寓意捨己救人。 慧傳法師表示，今年的主題是「雲水自在‧祥和歡喜」，亮點除了有信眾供養百萬盞的平安燈、遙控飛龍的花燈象徵龍鳳呈祥以外，更有來自佛光山全球各道場信眾彩繪的燈籠隧道、燈籠海點綴全山，讓民眾感受光耀無限及平安燈籠映照，讓民眾於新的一年光明幸福，還有無盡的法樂。而每年備受好評的高空無人機展演在大雄寶殿前，將呈現大師開創佛光山及弘法五大洲的歷程，藉以緬懷大師創建佛光山的慈心悲願。另一亮點還有在如來殿廣場以自行車動力發電的花燈，象徵追隨星雲大師早年弘法的足跡，讓大眾以一步一腳印的踩踏方式來與星雲大師接心。更特別的是呼應龍年的到來，會有一條長20公尺，以遙控飛機動力的「祥龍獻瑞」，與曼陀羅園的主燈-「鳳凰展翅呈吉祥」相對應，呈現龍飛鳳舞、飛龍獻瑞的吉祥意境。 「祥龍獻瑞」和主燈「鳳凰展翅」相映成影，締造「龍鳳呈祥」的意象。 「佛光山2024年春節平安燈法會」的四大主題分別是「雲水自在樂融融」、「祥和歡喜遍五洲」、「藝文科技入法海」、「時蔬百味品食尚」，融和了傳統的迎春習俗與現代的科技動感。有花燈、殿堂祈福、叩平安鐘、花車遊行、展演節目、美味蔬食等，還有熱門景點、美食、燈會、藝文、景點打卡等，多種「沉浸式走春」的攻略及路線，適合親子、情侶、文青、網紅及美食達人遊賞。 長20公尺的「飛龍」，透過遙控飛機動力，呈現「祥龍獻瑞」景象。 佛陀紀念館館長如常法師推薦佛館敦煌特展，而最應景的新春祈福可以在石窟中找到「散財觀音」，祈願觀音賜福平安、財寶廣進，也歡迎民眾於2月12日（農曆正月初三）下午3時穿著古裝遊敦煌石窟，可獲得精美紀念品及祈福卡。最受歡迎的光照大千祈福活動，從大年初一到2月23日（農曆正月十四日）都有展演，而大覺堂安排「龍騰雲影舞藝獅」表演，採索票方式進場，歡迎全家觀賞。慈善院院長依來法師介紹三好嘉年華花車遊行，是慈善院院童的手做成品，這項新春花車遊行已經延續38年，佛光山用歡喜心供養大眾，呈現過年的熱鬧和燦爛，還有才藝舞蹈表演等，就是要讓大眾心靈開闊、歡喜迎春，遊行隊伍從福慧家園、菩提路經藏經樓到佛陀紀念館，歡迎民眾夾道欣賞同樂。星雲大師說：「只要雲水隨緣，逍遙自在，那麼生活將會是多麼的美妙。只要大家心中有法喜、有慈悲，那麼散發出來的氣質就是歡喜與祥和。」迎接農曆新年到來，佛光山誠摯邀請民眾闔家到佛光山點「平安燈」種福田，點出自心的智慧慈悲及家庭的平安吉祥，也把平安如意帶回家，把歡喜布滿人間。佛光山也將在2月5日晚上於佛光山、佛陀紀念館試燈點亮百萬盞平安燈、主燈及光照大千，屆時將更顯濃濃的年味。

藝術創作就是要被看見－高雄國藝協會贈書儀式 為了讓更多的民眾看見藝術的美，國際文化藝術協會特別以「藝展風華-高雄市國際文化藝術協會25周年紀念畫冊」旗艦版精裝本25套，捐贈給高雄市立圖書館總館作為典藏，並舉行贈書儀式。藝術創作的目的就是要被人們看見，讓更多的人能夠欣賞並理解藝術創作的理念。藝術家透過自己的創作，表達內心的想法和情感，希望能夠觸動觀眾的心靈，帶給觀眾美的享受和思考。因此，藝術家們更有著重要的角色。以自己的藝術創作豐富了世界的美學，展現了藝術氛圍和風貌。適逢高雄市國際文化藝術協會成立25年，特發行出版旗艦版精裝本紀念畫冊，由書法家也是資深里長張吉雄封面題字「藝展風華」，蒐錄了50位藝術家包含120件藝術創作，25年前由國際知名大師王海峰號召藝術家成立創會，目前會員多達百餘人，為南台灣頗富盛名的畫會。 王錦成理事長於贈書儀式中表示，遇見高雄國藝之美，藝術創作就是要被看見。協會成立25周年之際，特別出版發行紀念畫冊，為了帶給觀眾美的體驗和啟發，今贈書25套予高雄市立圖書館總館特別具有意義，藝術家們的存在和貢獻更加不可或缺，高雄國藝協會立足高雄，放眼世界的舞台，更是藝術活動的核心。藝術創作的存在不僅僅是為了自己的創作，也是是藝術的傳承，承擔著將藝術帶給大眾，推動藝術文化的傳播和發展。藝術家必需被看見，必需被廣為傳播，由理事長王錦成、創會長王海峰、常務監事陳韻如、秘書長王惠娥等帶領協會幹部，於高雄市立圖書館總館舉行贈書儀式，開啟2024開春伊始閱讀的風氣，徜徉在浩瀚無垠的書海，期待著更多美好的藝術作品和文化活動的出現。