御書房
街角巷弄中一處讓時間靜止的人文藝術空間在動盪不安的人事變遷中悄然走過了四十年 蔬食專欄主筆/游宏琦 專訪撰稿 在御書房可以一次品嘗兩種味道：一個是寧靜，另一種味道是舒服一幅畫、一杯茶、桌上的一盞燈；綠蔭、山澗、流水、清泉、隔著玻璃與室內雅致空間以光影交錯呼應。走進御書坊，仿佛駕著小船穿越時空進入了另一個世外桃源。若問我這裡有什麼吸引人？應該這麼說：「人人都渴望找到那心靈中的桃花源」。而御書房，永遠留著一處靜謐的角落，讓人在此可以享有那屬於心靈的寧靜片刻。腦袋中有許多深層的記憶；其中一個就是舌尖上的味道，這味道因為連結了情感所以倍感深刻兒時記憶有媽媽的味道；逢年過節有家鄉的味道；故人具雞黍把酒話桑麻；是友誼、是承諾、是至交情義的味道。勸君更進一杯酒西出陽關無故人；是感傷、是離情依依的味道。吃飯是味覺的饗宴，跟三五好友坐下來一起吃飯更是情感的交流。但是，您是否也跟我一樣，偶爾也想要一個人靜靜地吃飯，就自己一個人？如果你也有過這樣的想法……我會推薦您來，御書房。 這裡有火鍋熱湯、有藥膳、有茴香水餃、有堅果醬拌麵；有熬煮兩天的雲渡野橘茶（台灣本土酸橘）、還有取自台灣山間的野生金桔；有莊園級咖啡可以佐鬆餅，也有普洱茶與手作綠豆糕。這裡還有滿牆的畫作供你發呆，走道上牆邊一隅還有一個籤筒，每一首籤詩或是竹簡上的隻字片語。沒有對不對、好不好、準不準，因為你可以恣意放下，再抽下一支。如果有共鳴，你也可以拿起筆，在一旁的扎記簿中寫下你的心得與他人分享。走到窗邊你會看到庭園造景中，有一尊石雕佛像（廖俊傑老師的陶藝作品，說法佛像），他不會開口，但你似乎知道他想告訴你一些什麼？如果還沒有答案，你可以……先回到你的座位上繼續享用你的美食。或許這個世界本來就沒有標準答案？弘一大師，李叔同；贈友人詩：「君子之交，其淡如水。執象而求，咫尺千里。問餘何適，廓爾忘言。華枝春滿，天心月圓。」在享受寧靜的當下……或許，弘一大師在詩中的豁達與洞見，會猶如一道午後暖陽照進你的心扉。一道好的餐飲除了飽足其身，更能夠讓味覺連結情感而閱讀，是打開心扉讓自己心靈得到滋養療癒的良方閱讀不只是打開書本翻開簡冊，能夠打開心扉，讀懂刻劃在自己內心深處的每一道印痕，這才是「書房」二字的意趣與真諦！在這個空間中，MENU 菜單上的餐點有價格，舒服、自在、安靜的獨處；在御書房卻是免費的。今天就讓我們在一個充滿人文情懷與的御書房與創辦人 簡秀芽 女士來聊聊關於吃這件事；還有這四十年來在書坊中發生過那些令人感動的回憶與故事。一身素雅恬靜的簡秀芽女士，問筆者喜歡喝什麼茶？她一邊問、一邊說這裡有一泡：「簡嘉文茶師親手製作的白茶，我個人很喜歡簡嘉文作的茶，也很欣賞他對待茶的態度。產量少。每年我只能排到一斤茶。」筆者問：四十年前的簡姐，您是如何開始經營這麼一個茶餐廳，一個這樣的藝術展演空間？這家店與高雄市藝文界的發展近代史幾乎劃上等號，您是如何的規劃與策展？」四十年來，整個台灣、高雄、及您所在的重要景點指標，「高雄市文化中心」，還有緊鄰御書房的「國立高雄師範大學」；都有了許多許多的變動，對你經營這家複合式餐飲藝術中心有沒有什麼影響？「你為什麼會將這家餐廳整個改變轉成為蔬食，由葷轉素？今天您會推薦哪一道主餐給我呢？為什麼？」秀芽姐回答：謝謝你讓我重新回到四十年前，開這家店時我32歲；在當時，還沒有這種複合式的明亮空間，只有室內光線偏暗，著鳳仙裝掛燈籠的傳統茶館。會想開一個空間，是藝廊也是生活休憩空間，是自己的興趣，也是工作，兼及社會服務。 剛開幕時，就知道自己的價值觀並不是為了單一的營利目的，有些自己想要做的想法卻還不夠清楚。一位高中同學來找我，和他聊起自己的一些想法時，他直接的批斷：哎呀！你要做生意就做生意，幹嘛還要唱高調？！另外一個印象深刻的事是，一位師大老教授，進到店裡坐定後，找老闆。當我出現和他招呼，立即挨罵「你這裡不中不西，有中國風有日式風也有現代感，你賣茶也賣咖啡，四不像......。」想當時，還不夠清楚的我，竟脆弱的急哭了！（不知怎麼說明自己的想法）。似乎心中有種篤定的力量，做著自己想做的，尚未有別人做過的，需要做的事。也一心只想做好現在，不是為了明天！儘管現在。也沒有料到，御書房開完三個月，立即有人來找設計師去開了同音不同字的店（砡書房）當時還造成不少困擾。有不少人約了相聚卻因所在混淆而等不到人。隨後的一兩三年，高雄市一窩蜂的流行類似的茶館，不下於20家百坪茶藝館，甚至來量我設計的燒水爐座和拍招牌回去仿造。你來採訪，剛好是書房滿40歲。回顧自己從以前到現在，似乎都沒有改變過，把事情做好！做利益土地與人和自己的事情，透過一個空間我能做什麼？一個平台從自己和生活空間開始吧！微微小小而持續。經常在心中或腦子裡（是腦還是心，也分不清楚）出現兩個畫面：一個是眼前有一條清晰路，只看到路，看不到盡頭；一個是從山上流下來的小溪，潺潺流經所遇的大小石頭或枯木枝葉，激起水花或漩渦，隨即前行，相遇不停留，無心而長流，依自然的法則，流向大海。變化是自然法則，不變是心的原則，以不變應萬變是我的態度。讓我自己保持快樂的其中一個特質是心的平衡。 台灣在2003年經歷SARS風暴後，店裡的生意大落，以前常客滿，忽然變得很清淡，幾乎人人惶恐。當時我的想法是，拿之前賺的錢來養現在的賠錢狀況，只要能讓書房處著，活著。因為我知道，這樣的空間在城市裡有存在必要。城市的變化太快，許多的記憶往往被迫切斷，保養一個可以讓人串起記憶的地方，讓人在城市裡也可以像在自然界般的放鬆。也發現大家在御書房特別容易打開心門，談心變得容易。有好幾次，朋友在離開書房時跟我說：「你要繼續開著喔！以後我還要帶我太太和小孩來。」也有一回，一位常客跟我說：「以前我國中的時候，我媽媽帶我來，現在我帶我國中的小孩來，希望以後他也能帶他國中的小孩來。」在御書房，生命與生活的故事特別多，説一個我很感動的故事：曾經在這個後園（以前是長又深的空間，這一區稱後園）有兩位男士，每天來喝茶下棋，大約五十歲上下吧！每天不間斷的午後悠閒畫面，看起來健康美好。後來，他們不再出現了。有一天，店長跟我說：「我今天在街上遇到那兩位常客之中的一位，我問他最近怎麼沒來了？」他說：「那半年是我在你們店陪伴好朋友度過他最後的歲月。如今他走了！我也不想去了！」聽完，我回顧他們每天下午在書房的畫面，美麗又感動。另一個故事是在2020年整修期間，我收到了一封長信。告訴我她經過原來和平路的御書房時看不到招牌，大門前廊滿地落葉。她心中一驚御書房怎麼了？回頭去看我們門口貼的告示，知道只是在整修，整修後大門從林泉街進入。信中告訴我，在她小時候，媽媽常帶她來御書房看藝術動畫，有很多她成長的記憶，和媽媽一起相處的回憶。後來她北上去唸書，和媽媽通電話時說：「下次回高雄換我帶你去御書房喔！」沒有料到，後來接到的一通電話卻是永遠不能和母親來御書房的消息。他文筆很好，信中描寫搭了13小時的飛機，擁抱到卻是母親已冰冷的身軀......。因此，她再也無法踏入御書房了！但是，但是，當她知道御書房差點失去卻又會再開門時，心中已準備好再次踏進御書房。我看了信，非常感動，立即回訊息給她，表達她若有來，是否能告知我，讓我招待她嗎？書房開門後不久，她真的來了！帶著她的先生和小孩，和我分享事情發生的過程，以及她是怎麼用書寫來療傷。當他告訴我所發生過的事情，我已不忍安慰！覺得太痛了！心中很感謝她的分享，也知道她靠書寫走過來了！此後，每當心中升起她時，總會祝福著她和他的家人。如你所見，這是一個生活藝術空間，也是藝術家、創作者與大家交流的書房與客廳更承載了許多人的記憶與感情。這一路上有許多人，常常在不經意間透過各種方式讓我聽見了他們的故事；這也讓我訝異，原來御書房在自然的運作下竟然也成為他們生命中一個重要的角落、一個心靈綠洲。因此在理想與市場之間，我取得一個平衡就是縮小規模，但讓他與許多美好的記憶繼續存在。 《關於御書房的蔬食餐點》秀芽姐表示：從小在山裡長大，對我的影響也很大，自然而然我所在乎的是本質。飲食又是養生最基本的元素，每天的累積形成我們現在的樣子。因此，不管從前的葷素或現在的蔬食，我皆跟著自己的成長來更新書房的食物，將自己最新的學習，提供給書房的朋友，而自己不想接觸的食物，也不會在書房出現，想給來到書房這空間的朋友「對」的飲食。2020年新冠疫情前的御書房空間較大，約是目前的四倍。葷食還是大部份人的選擇，大約五分之四吧！僅管因為自己隨著內觀禪修，自然的想多吃蔬食，數度有意全面更改為蔬食，最後，我仍是向現實低頭。說到這裡，順提另一位常客楊老師的故事，在前期書房還是葷食時，她便是支持我們的常客。當我升起要葷轉素的時候，第一個想到她每天都吃蒸魚餐，如果我真的轉型，她怎麼辦？於是去問她，沒有想到她立刻以非常篤定的態度回應我：簡姊！沒有問題的，你不管怎麼做我都支持你！直到現在，我都還記得她說話時候堅定的表情。果真，2021年末，御書房轉成蔬食了！楊老師也一樣每天報到，每一樣菜都試過之後，現在的她每天吃麻油猴頭菇餐。過去每日蒸魚，如今每日菇食，她好像是御書房的一股定力，每日餐後發呆或靜靜地坐著，支持著我們，讓大家與御書房都能增長福慧。你剛剛問我推薦哪一道餐？【慢慢燉苦瓜】是用傳統古法醃製的梅乾菜入味加上慢火熬燉，苦瓜會轉為甘甜，糙米拌著梅干菜的醬汁，既開胃又下飯……。筆者我一點都沒有遵照簡姐的建議與指示，貪心的又點了茴香水餃與柴燒蘿蔔糕烤蔬菜，我連晚餐的份都一次點足！因為，我希望能夠繼續一邊吃綠色餐食一邊聽簡姐繼續細說，關於御書房；不！應該說，是關於高雄文化中心這一方土地上，那宛如暗夜中，璀璨星辰照耀人心的溫暖故事。